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QUESO CABRA AFINADO AL VINO TINTO MONASTRELL

QUESO CABRA AFINADO AL VINO TINTO MONASTRELL

Desde: 8,15

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Referencia: N/D Categorías: ,

Queso de pasta prensada elaborado con leche pasteurizada de cabra, con una maduración mínima de uno a dos meses afinado con vino tinto. Presenta una textura firme y semiblanda con aromas a leche de cabra contrastando con notas dulces y afrutadas proporcionadas por el vino tinto.

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HISTORIA

La economía local de Fuente-Álamo basa un 70% de su PIB en la agricultura y especialmente en la Vid. La zona está encuadrada en la D.O.P Jumilla, reconocida internacionalmente por sus vinos de Calidad.

Tradicionalmente se ha fundido el vino y el queso en la gastronomía local no solo para el deleite del consumidor, sino como un método de preservación del queso. Las propiedades antioxidantes del vino, unidas a su bajo pH y a la presencia de alcohol hacen de este producto un potente microbicida que evita el uso de conservantes artificiales en las cortezas. Estas propiedades eran utilizadas por nuestros antepasados para alargar la vida del queso y permitirle madurar adquiriendo más sabor, fundiendo los aromas de estos productos representativos.

El vino utilizado para la maduración del queso. Es de producción propia de nuestros viñedos en agricultura ecológica. La receta de nuestra abuela Natividad, que con sabiduría anotó los tiempos de secado y las veces que el queso debe ser sumergido para quedar los aromas impresos, sin olvidar el protagonismo de la leche de cabra.

 

INGREDIENTES
Leche pasteurizada de cabra, vino tinto, cloruro cálcico, cuajo, fermentos lácticos y sal. Origen de la leche: España.

Valor Energético (kJ/kcal) 1610/385
Grasas

Saturadas

32,5g
25,4g
Hidratos de carbono

Azúcares

4g
3,5g

Proteínas 22g
Sal 1g  

 

CONDICIONES DE CONSERVACIÓN
Mantener en refrigeración entre 4ºC y 8ºC. Se recomienda extraer el producto del envoltorio 30 minutos antes de su consumo, servir a temperatura ambiente para potenciar aromas y sabores.

Información adicional

Peso

1 Pieza 2,6 kg, ½ Queso 1,3 kg, ¼ Queso 660 g, ⅛ Queso 360 g

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