En Quesos Cerrón elaboramos cada producto con leche fresca del día.
Procesos artesanales y el respeto que solo da la experiencia.
Nuestras cabras se alimentan de cereales cultivados en nuestras propias tierras, que luego fertilizamos con el compost procedente de la ganadería. Un círculo sostenible y coherente, donde todo se aprovecha y todo vuelve.
Somos tres hermanos que continúan lo que empezaron nuestros padres en los años 80: una pequeña revolución quesera desde el pueblo. Mantenemos el legado con orgullo, mirando al futuro con esperanza. Porque creemos que los productos que alimentan cuerpo y alma no pueden nacer de la prisa ni de la estandarización.
primeros lácteos de cabra biodinámicos en España
primeros lácteos de cabra biodinámicos en España
Quesos elaborados con leche fresca de cabra murciano-granadina y procesos artesanales controlados.
Cada variedad destaca por su calidad, su fermentación natural y su sabor limpio y equilibrado.
Una selección pensada para diferentes usos, gustos y momentos de consumo.
Las cabras se alimentan con una dieta natural y variada, que incluye hierbas y plantas que crecen en la finca. La alimentación de las cabras es fundamental para la producción de leche de alta calidad, que es la base para la elaboración del queso.
Ordeñamos a nuestras propias cabras cada mañana, como llevamos haciendo desde siempre. La leche fresca, recién ordeñada, en pocas horas, ya está en el obrador, siendo utilizada para cada una de nuestras especialidades. Aseguramos la frescura, la calidad, y también el respeto por nuestro oficio.
La leche se coagula con la ayuda de enzimas naturales y se corta en pequeños trozos para separar la cuajada de la leche. La cuajada se deja reposar durante un tiempo para que se forme el queso.
La cuajada se moldea y se prensa para eliminar el líquido sobrante. Necesitamos entre 6-8 litros de leche para obtener 1 kg de queso. Finalmente, el queso se madura y envejece en una cava donde se desarrolla y se intensifica su sabor y textura.
Las cabras se alimentan con una dieta natural y variada, que incluye hierbas y plantas que crecen en la finca. La alimentación de las cabras es fundamental para la producción de leche de alta calidad, que es la base para la elaboración del queso.
Ordeñamos a nuestras propias cabras cada mañana, como llevamos haciendo desde siempre. La leche fresca, recién ordeñada, en pocas horas, ya está en el obrador, siendo utilizada para cada una de nuestras especialidades. Aseguramos la frescura, la calidad, y también el respeto por nuestro oficio.
La leche se coagula con la ayuda de enzimas naturales y se corta en pequeños trozos para separar la cuajada de la leche. La cuajada se deja reposar durante un tiempo para que se forme el queso.
La cuajada se moldea y se prensa para eliminar el líquido sobrante. Necesitamos entre 6-8 litros de leche para obtener 1 kg de queso. Finalmente, el queso se madura y envejece en una cava donde se desarrolla y se intensifica su sabor y textura.
Elaboramos nuestros productos combinando las mejores técnicas artesanales heredadas de nuestros ancestros. «La sabiduría del pasado, presente en tu mesa, por un futuro sostenible.»
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