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QUESO MINI CABRA ECOLÓGICO AFINADO CON ACEITE DE OLIVA

QUESO MINI CABRA ECOLÓGICO AFINADO CON ACEITE DE OLIVA

Desde: 6,25

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Queso de pasta prensada elaborado con leche de cabra Murciano-Granadina procedente nuestra propia ganadería ecológica. Tras el prensado, se realiza una maduración de uno a dos meses lavando la corteza periódicamente con aceite de oliva ecológico. Se envasa con este mismo aceite para que se siga acomplejando en aromas.

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HISTORIA

Las dos leches principales del Valle de Fuente-Álamo, son la leche de Oveja de la raza local Oveja Manchega y la Leche de Cabra Murciano Granadina. Ambas leches son estructuradas, con mucha proteína y grasa lo que les confiere un equilibrio organoléptico de las sensaciones de dulzor, acidez, amargor y umami.

Tradicionalmente el queso era la forma de preservación de la leche, pero debido a la ausencia de control de las temperaturas, seguía siendo un producto con escasa longevidad.

Para preservar más tiempo el producto del ataque microbiano se utilizaba un medio graso. En la zona el medio graso tradicional, era el Aceite de Oliva Virgen Extra que aportaba además una complejidad extra en sabores y texturas.

Con los olivos centenarios de la zona fabricamos un aceite Ecológico de la variedad local Cornicabra que aporta un toque “Picón” y nuevos sabores a la leche de cabra.

INGREDIENTES
Leche* pasteurizada de cabra, aceite de oliva*, cloruro cálcico, cuajo, fermentos lácticos y sal. *Procedente de ganadería y agricultura ecológica. Origen de la leche: España.

Valor Energético (kJ/kcal) 1575/380
Grasas

Saturadas

31g
25,5g
Hidratos de carbono

Azúcares

6g
6g

Proteínas 20g
Sal 1g

 

CONDICIONES DE CONSERVACIÓN
Mantener en refrigeración entre 4ºC y 8ºC. Se recomienda extraer el producto del envoltorio 30 minutos antes de su consumo, servir a temperatura ambiente para potenciar aromas y sabores.

Información adicional

Peso

1 caja (14 piezas), 1 Pieza (aprox: 300g)

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