QUESO MINI CABRA ECOLÓGICO AFINADO CON VINO TINTO MONASTRELL

HISTORIA

La economía local de Fuente-Álamo basa un 70% de su PIB en la agricultura y especialmente en la Vid. La zona está encuadrada en la D.O.P Jumilla reconocida internacionalmente por sus vinos de Calidad.

Tradicionalmente se ha fundido el vino y el queso en la gastronomía local no solo para el deleite del consumidor, sino como un método de preservación del queso. Las propiedades antioxidantes del vino, unidas a su bajo pH y a la presencia de alcohol hacen de este producto un potente microbicida que evita el uso de conservantes artificiales en las cortezas. Estas propiedades eran utilizadas por nuestros antepasados para alargar la vida del queso y permitirle madurar adquiriendo más sabor y fundiendo los aromas de estos productos locales.

El vino utilizado es de producción propia de nuestros viñedos en agricultura ecológica, siendo además la receta de nuestra abuela Natividad, que con sabiduría anotó los tiempos de secado y las veces que el queso debe ser sumergido para quedar los aromas impresos.

INGREDIENTES
Leche* pasteurizada de cabra, vino tinto*, cloruro cálcico, cuajo, fermentos lácticos y sal. *Procedente de ganadería y agricultura ecológica. Origen de la leche: España.

CONDICIONES DE CONSERVACIÓN
Mantener en refrigeración entre 4ºC y 8ºC. Se recomienda extraer el producto del envoltorio 30 minutos antes de su consumo, servir a temperatura ambiente para potenciar aromas y sabores.

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